卤菜加盟开店好还是摆摊好
发布时间:2019-05-10 来源:http://www.cqhcjd8.com/news/11.html
卤菜培训卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此,恰当处理好浮油,也是管理中的一个关键。实践证明,浮油多少应该适当,既不能多也不能少,故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。
开店:因为店里的 卤菜,看上去干净、整洁、卫生才是重要的 ,当然服务也是至关重要的 一点,并且不存在日晒雨淋的 空档期,另外店面设置好了,卤菜看起成色也明显优于摆摊,而摆摊,主要是资金不足时的 权宜之计。
摆摊:受天气、城管多方面因素影响较多,可发展多搞些可移动车辆,小区物业合作定点定时摆放,加菜场,营业地点短期可增加太多,挤压实体店的 市场份额。卤菜加盟卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。四川卤菜培训卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此,恰当处理好浮油,也是管理中的一个关键。实践证明,浮油多少应该适当,既不能多也不能少,故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油,则香味容易挥发,卤水容易坏,卤制时也不易保持锅内恒温,若浮油过多,则卤制的汁热不易散失冷却,热气闷在里面而致卤水发臭,翻泡,长久还容易发生霉变。后期可操作空间太多。抛开口味,营销,经营上面的 问题,单以投资回报,是不是摆摊更能利益大化呢?
不知道你已经掌握了卤菜技术没有,如果还没有,可以过来卤菜技术加盟中心考察品尝对比,正宗川味卤菜加盟,利用卤料的 相生相克原理,不用任何添加剂卤制出口味正宗,香味更醇厚的 卤菜,现已帮助了一大批投资创业者走上了致富的 道路。
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