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重庆烤鱼作为一种特色美食具有独特的味道

发布时间:2019-06-21 来源:http://www.cqhcjd8.com/news/18.html
 鱼,作为餐桌上的一道主食,走入了千万家。鱼有保护视力、降低心脏病风险、提升脑力、预防类风湿关节炎的功效,多吃鱼能够促进发育、延长寿命、预防哮喘、保护皮肤。在我国,鱼的吃法多种多样,但zui出名的烤鱼吃法还数万州烤鱼zui出名。重庆万州烤鱼采取秘制配方,搭配各种香料,再用特殊的手法做出,吃起来美味鲜香。重庆烤鱼培训中心在原有烤鱼基础上,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,使万州烤鱼在口味上更胜一筹。

  重庆烤全鱼以特殊的制作工艺和配理而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,边炖边吃,神仙见之也羡慕。若以店面经营,香飘十里,路人闻之而情不自禁进店,店主见之而不惊奇。
重庆烤鱼
    重庆烤鱼培训课程内容:

    烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、烤鱼底料炒制方法、鱼的烤制方法和技巧、烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、烤鱼主要原材料的好坏识别等。

    万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜,属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼将腌,烤,炖三种烹饪方法有机集合,采用独特配方又集合了重庆火锅得用料精华,调制出麻辣,酱香,泡椒,椒香,尖椒味,耗油味,香辣味,等十余种口味,深得食客的喜爱。
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