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香菇鸡肉包子应该怎么做

发布时间:2020-04-30 来源:http://www.cqhcjd8.com/news/89.html

香菇鸡肉包子

馅料

食材:鸡腿肉2个、香菇一把

辅料:赤味噌、鱼露、姜少量

两个鸡腿约一斤多点,剔骨取肉,切成丁,这些步骤都是在菜市场让店家处理的,回家把鸡肉洗洗就行,鸡骨和鸡爪用来煲川弓当归汤。香菇一把我没称,就是随手抓的,洗洗后用温水泡软。

面团:面粉250克、水265克、酵母2.5克

面粉和酵母先混合,加入水,用筷子拌成絮,在用手揉成团,盖上保鲜膜发酵到两倍大。

香菇泡软后,捞出挤出水分,和姜分别切成丁。

用筷子挖一坨赤味增,放到鸡肉里,这种酱的味道比较天然,说真的我的嘴是试金石。

加入少量鱼露,姜,用筷子把酱拌开,再顺着一个方向,拌匀,让所有酱参入到鸡肉里。

香菇一定要用油煸香,锅里放入少许油,调小火,把香菇丁放入,慢火翻炒,让其受热后出香味。

泡发香菇的水,留着用,加入锅中,将香菇焖一会到收汁。

炒过的香菇和鸡肉混在一起,用筷子将它搅匀,香菇水分三次加入,每次一勺,拌到看不到水再加一次。

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