重庆烤鱼怎样做更美味

美味的重庆烤鱼，相信一直是大家比较爱吃的，但是对于它的做法，有些朋友不太清楚，为了帮助大家更好地做出烤鱼，下面重庆烤鱼加盟店就详细地为大家做出了分析，不懂的朋友们赶快来看一下吧。

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次油)。

3、将准备要的菜用热水焯到7，8成熟捞出晾凉。

4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入蒜瓣炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香，放入准备好的菜，翻炒调味。

6、将烤好的鱼去掉姜葱取出，将配菜倒在鱼身上，再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。

7、美味又好吃的重庆烤鱼出炉，鱼的表皮很酥，菜很入味，我这里配菜有点多，大家在做的时候可以放放些蔬菜。