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发糕、泡粑

发布时间:2019-5-10 0:00:00    来源:http://www.cqhcjd8.com/supply/10.html

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

 

发糕品种

南瓜发糕、 玉米发糕、 蜜枣甜发糕、 甜发糕、 红糖发糕红枣鸡蛋发糕、 黑糖发糕

 

培训内容:
1、米的选择和打粉;          
2、米粉发酵的时间控制;
3、米糕设备的认识与使用;    
4、蒸的火候控制;
5、成品出炉前的处理技巧

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