重庆味必特餐饮管理有限公司为您免费提供重庆烤鱼培训重庆包子培训哪家好重庆卤菜培训在哪里等相关信息发布和资讯,敬请关注!
重庆餐饮培训
培训项目
联系我们
重庆味必特餐饮管理有限公司
地址:重庆市渝中区上清寺路57号2楼(轻轨3号线牛角沱站1号出口)
电话:17318294747
Q Q:
您当前的位置:首页 > 培训项目 > 烤鱼培训 > 重庆烤鱼学习详情介绍

重庆烤鱼学习

发布时间:2021-1-14 0:00:00    来源:http://www.cqhcjd8.com/supply/108.html

做这种烤鱼的主要调料是我自制的“酱牛肉酱和泡椒酱油”。鱼烤好后,味道浓郁嫩滑,口感和口感都感觉非常好。我想把它介绍给你。主要生产方法如下:

佐料清洁鱼750克,自制酱椒酱油牛肉酱150克,盐2克,白胡椒粉1克,鸡粉2克,黄酒20克,白葱250克,姜丝适量,香菜15克,红辣椒圈15克。

方法/步骤:1.干净的桂鱼,自制的酱牛肉酱,盐,白胡椒粉,鸡粉,黄酒,白洋葱,姜丝,香菜,红辣椒圈和厚铝箔纸。

2.用剪刀剪去鳍,划水。

3.用开水烫鱼。

4.刀子刮去鱼的黑色粘膜和粘液,会去除鱼的大部分腥味。

5.刮掉鱼身,用清水冲洗干净,然后在鱼身上切一个对角的花刀。

6.切刀后,在鱼肉上撒一点黄酒,用手抹匀。

7.在鱼上撒一点盐,然后在鱼上撒胡椒粉和鸡粉,再用手反复搓1分钟,使其有皮味。

8.切一些姜丝,撒在鱼上腌制。

9.洋葱切片,一半以上的洋葱铺在烤盘的铝箔上,鱼放在洋葱上。

10.将自制酱均匀涂抹在鱼身上。

11.抹完酱后,把剩下的洋葱丝撒在表面。

12.将铝箔纸两端挤压成船形,留三分之二在上面不封口,以便散发热气。

13.将烤箱的温度设定在220,预热5分钟,然后将烤盘放在烤箱的中间烤架上,在220烘烤25-30分钟左右。

14.然后把码盘拿出来稍微装饰一下,再端上桌。

有关注意事项:

烤鱼特色;色泽美观,酱香浓郁,肉质滑嫩,口感醇厚,咸中带咸,微辣可口。

1.新鲜的冷冻鱼,通过切掉鱼鳍,刮掉它的黏膜和黑皮,会去除大部分鱼的腥味,味道更鲜美。

2.鱼涂上酱后较好腌制20-30分钟左右,以保证味道基本均匀。

3.烤鱼和蒸鱼不一样。蒸出来的鱼会崩掉,水分会残留在菜里,而烤鱼在没有额外蒸汽的情况下,会蒸发掉大部分的水蒸气,只留下鱼体下的鱼原汤,会让鱼的味道很浓,保持鱼拌酱的原味。只要酱料好吃,鱼就会很好吃。这个私房菜“自制酱烤鱼”,准备好了。

相关标签:
上一个产品:重庆早餐培训
下一个产品:蛋黄焗南瓜