夫妻肺片

夫妻肺片介绍：夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口

夫妻肺片培训内容：
1、原材料的选择与认识
2、夫妻肺片卤水的制作
3、红油的制作
4、切片的手法

5、成品成型