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川味卤菜

发布时间:2019-5-21 0:00:00    来源:http://www.cqhcjd8.com/supply/25.html

川卤介绍:川卤在全国普遍,多以红卤为主,味道也是好的,其菜品丰富,多样化,是家家户户饭桌上不可少的一道美食,素菜和荤菜皆可卤制,拌料技术也是融合了川味的特色、麻辣香。

川卤培训内容:
1、原材料的处理及加工;   
2、卤水的熬制和保养方法;   
3、各种食材的卤制方法;
4、成品的制作和保存方法;  
5、糖色的熬制;      
6、秘制辣椒油的制作方法;
7、调料的拌制方法;

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