川味卤菜

川卤介绍：川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是好的，其菜品丰富，多样化，是家家户户饭桌上不可少的一道美食，素菜和荤菜皆可卤制，拌料技术也是融合了川味的特色、麻辣香。

川卤培训内容：
1、原材料的处理及加工；   
2、卤水的熬制和保养方法；   
3、各种食材的卤制方法；
4、成品的制作和保存方法；  
5、糖色的熬制；      
6、秘制辣椒油的制作方法；
7、调料的拌制方法；