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重庆干锅鸡翅培训

发布时间:2019-8-5 0:00:00    来源:http://www.cqhcjd8.com/supply/68.html
主料:鸡翅、大虾、五花肉、洋白菜、莲藕、小西葫、花菜、小葱、香菜、金针菇

辅料:郫县豆瓣酱、欣和豆瓣酱、蒜蓉辣酱、剁椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、 花椒

干锅鸡翅虾做法:

1.鸡翅划几刀,便于入味。

2.鸡翅煮到八成熟备用。

3.大虾挑去虾线,蘸少许面粉,炸酥脆备用。

4.洋白菜洗净切块,小西葫切长条块。

5.莲藕洗净,切片泡水里,避免氧化。

6.金针菇去根洗净,菜花洗净掰小朵,焯水备用。
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7.香菜,小葱洗净切段。

8.五花肉放炸虾的油锅煸炒出油。

9.五花肉铲边上,放入花椒炸成深棕色,捞出花椒。

10.放入郫县豆瓣酱,欣和豆瓣酱,蒜蓉辣酱,剁椒酱。

11.四种酱炒出香味,放入料酒,生抽,少许白糖,少许盐,放入鸡翅煸炒。

12.刚才捞出的花椒用擀面杖擀碎。

13.将花椒碎放入锅里,一起炒制。

14.依次放入莲藕煸炒。

15.放入菜花,金针菇煸炒。

16.后放入炸好的大虾煸炒均匀。

17.出锅前,放入小葱和香菜即可。
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